Kalite

Kalite

YÖNETİM SİSTEMLERİMİZ

  • Müşterilerimiz için ISO 9001:2008 Kalite Yönetim Sistemi
  • İnsanlar için ISO 22000 / HACCP Gıda Güvenliği Yönetim Sistemi
  • Çalışanlarımız için OHSAS 18001 İş sağlığı ve Güvenliği Yönetim Sistemi
  • Dünyamız için ISO 14001 Çevre Yönetim Sistemi’ni Müşterilerimiz memnuniyeti için ISO 10002 Müşteri Memnuniyet Yönetim Sistemi uygularız.

KALİTE BELGELERİMİZİN 3 TEMEL ÖZELLİĞİ

  • Ulusal ve Uluslararası Geçerlilik
  • Tüm Mutfakları Kapsama
  • Tüm Üretim ve Servis Noktalarına Yönelik Olması

SATIN ALMA POLİTİKALARI

"Güvenli Gıda İçin Güvenli Hammadde Temini Şarttır"
  • Kaliteli Üretim Yapan Firmalarla İşbirliği
  • Hammadde Güvenilirliği
    • Denetimler
    • Ürün Analizleri
    • Sertifika ve Belgeler

KULLANILAN MALZEMELER

"Hammadde ve Ara Maddede Sürdürülebilir Kaliteyi Sağlamak" için;

Tedarikçi Seçimini Özenle Yapıyoruz..

TEDARİKÇİLERİMİZ

  • Temel Hammaddeler ile ilgili Analizler Düzenli Olarak Yapılmakta
  • Tedarikçilere Destek Verilerek, Denetimleri Yapılmakta
    • "Standart Kalitede Mal"
    • "Kalitede Güvence ve İstikrar"

TEDARiKÇi DENETiMLERi

  • Et ve Et Ürünleri
  • Süt ve Süt ürünleri
  • Unlu Mamuller
  • Dağıtım Firmaları
  • Diğer Tedarikçilerimiz

Sektöre ve ürüne özel hazırlanan checklistlerle tedarikçi denetimleri belirlenen periyodlarda yapılmaktadır.

HACCP

Tüm Mutfaklarımızda %100 Gıda Güvenliği = HACCP Sistemi Uygulanmaktadır.

HACCP NEDİR ?

Gıda Üretiminde; tehlike Analizlerinin Yapılması, Kritik Kontrol Noktalarının Belirlenmesi ve Giderilmesi esasına dayalı, %100 Gıda Güvenliğini Amaçlayan Gıda Kalite Sistemi’dir.

HAKA’DA HACCP SİSTEMİ

Kontrol Edilen Noktalar

  • Yemek Hazırlığı
    • Depolama
    • Hammadde ayıklama ve yıkama/klorlama
    • Ürün işleme
  • Yemek Üretimi
    • Pişirme prosesleri
  • Yemek Üretim Sonrası
    • Soğutma prosesleri
    • Yeniden ısıtma prosesleri
    • Depolama koşulları

HİJYEN DENETİMLERİ

4 kişilik Gıda Mühendisi, Gıda Teknikerinden oluşan bir kadro ile denetimler yapılır.

  • Ürün Kabulünden servis sonuna kadar geçen süreçlerde yapılan işlemlerin Hijyen- HACCP talimatlarımıza uygunluğunu kontrol eder.
  • Yapılan denetimlerdeki gözlemlere göre personele iş başı eğitimlerinin verilmesini sağlar.
  • İşletmede HACCP & ISO 9001:2000 Sistemi gereği tutulması zorunlu kayıtları kontrol eder.
  • Bu kayıtlarla üretim geriye dönük inceler.
  • Gözlem sonuçlarını tüm personel ve işletme yöneticileri ile paylaşır.

DENETİM KONTROL FORMLARI

Ortalama 190 soruluk iki adet denetim formu ile Merkezi - Yerinde Üretim yapan ve Taşıma Yemek Hizmeti sunulan Projelerimizi denetliyoruz…

HAKA ve EĞİTİM

“HAKA, çalışanları için bir okuldur veinsana yatırım yapar”

“Çalışanların Motivasyonunun Sağlanması” çerçevesinde gelişim için iç ve dış kaynaklı destekler sağlar.

  • Yönetici ve Mutfak Personelinin Eğitimleri
    • Mesleki Teknik – Mutfak Personeli Beceri Geliştirme
    • Hijyen – HACCP Eğitimleri
    • Yönetim – Yönetim Becerilerini Geliştirme, Stres Yönetimi

MÜŞTERİ MEMNUNİYETİ

  • İletişim
  • Hızlı Aksiyon
  • Kurum kültürüne uyumlu personel istihdamı
  • Deneyimli aşçı kadrosu